山形牛の脂肪の質を高める肥育技術の確立

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター畜産試験場
• 研究分担: 家畜改良科
• 研究期間: 完H17～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的；山形牛の脂肪の質の高位平準化を図り、総称山形牛ブランドの更なる向上を図る。成果：(i)牛肉の脂肪の質に影響する脂肪融点及び脂肪酸組成について遺伝的パラメータや各効果を推定し、遺伝率が高いこと、遺伝的能力の差が大きいことが判明した。(ii)給与飼料中の粗脂肪含有率が高いと不飽和脂肪酸割合が低下することが示唆された。