地域農産物を用いた新しい加工品の開発

• 研究機関名: 茨城県農業総合センタ－園芸研究所
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 継H16～19
• 年度: 2006
• 摘要: 地元企業と連携して新たな加工品開発を行い、特産物の高付加価値化を推進する。クリの風味を活かした甘露煮加工法を開発した。生グリはマイナス1℃ハンカチ包装で4ヶ月の長期貯蔵が可能であった。また、減圧器で煮詰めることによって風味のある甘露煮を製造する技術を確立した。
• カテゴリ: 加工 くり 高付加価値 長期保存・貯蔵