ヘルシー鶏肉生産技術確立試験

• 研究機関名: 茨城県畜産センター養鶏研究室
• 研究分担: 養鶏研究室
• 研究期間: 完H17～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：エネルギー源及び蛋白質源として肉用鶏飼料に含まれている動物性原材料（魚粉，動物性油脂等）の代わりに植物性原材料（脱脂大豆粕，植物性油脂等）で代替えすることにより，鶏肉中のコレステロール含量等への影響を検討し，低コレステロール鶏肉の生産技術を確立する。方法：筑波地鶏を用い，開放式平飼い鶏舎（10羽/m2/以下，48羽/区）で飼育した。試験区は植物性油脂の大豆油，パーム油，パームステアリン油を各5％添加した飼料を，対照区は動物性油脂を5％添加した飼料を平成18年6月6日（28日齢）から7月31日（83日齢）まで給与した。試験区と対照区の給与飼料のME（3．23Mcal）とCP（20．0％）は，同程度に設定した。調査項目は，鶏肉中のコレステロール含量，肉の理化学性，増体重，飼料要求率，経済性等とした。成果：筑波地鶏を用いて肥育試験を行った結果，試験区の飼料を給与した鶏の肉中のコレステロール含量は，対照区の飼料を給与したものと同程度か少ない傾向を示した。肉の理化学性（ph）は試験区（大豆油区，パーム油区）が有為（1％）に低下した。
• カテゴリ: 大豆 大豆粕 鶏