3　多様なニーズに対応した高品質な農産物生産技術等の開発　(2)多様なニーズに対応した農産物の高品質・高付加価値化生産流通技術の確立　(ii)ビール麦の簡易かつ迅速な品質評価技術の開発　イ．ビール麦の新用途開発のための種子・麦芽の機能性成分の分析評価

• 研究機関名: 栃木県農業試験場
• 研究分担: ビール麦研究室
• 研究期間: 完H16～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：ビール麦の潜在的な機能性成分について検索・評価を行い、新用途開発のための基礎的知見を得る。成果：製麦条件の差異が遊離アミノ酸含量、ビタミンE含量に与える影響を明らかにした。いずれの品種においても浸麦時間が長くなるほど、遊離アミノ酸含量、ビタミンE含量が増加することが明らかとなった。
• カテゴリ: 機能性成分 高付加価値 評価法 品種