高齢者用食品の改良開発と機能性評価

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 食品加工研究室
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: 4種類の漬物について筋電位・咀嚼音測定を行い、高齢者と若年者間の咀嚼の違いやそれぞれの漬物の咀嚼特性を把握することができた。
• カテゴリ: 機能性