温湯利用によるコンニャク種球等の消毒技術の開発　3　温湯処理によるコンニャク加工用生芋の周年保存法の検討

• 研究機関名: 群馬県農業技術センター
• 研究分担: 植物保護Ｇ
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：加工用生いもは貯蔵中に腐敗したり、萌芽することで加工適性が低下する。そこで、枯死させないで萌芽を抑制する温湯処理条件を検討し、貯蔵性を向上させる技術を開発し、現地実証を行う。目標達成状況：・生いも個体重が多い程、いも内の温度上昇は遅く、浸漬温度が高い程個体重による温度格差は拡大する。55℃の30分浸漬処理でも十分な萌芽抑制ができなかった。また、品種により温湯処理による萌芽抑制に差が認められた（平成17年度）。・3月処理では主芽伸長を抑制しきれなかった。主芽が死滅した個体は副芽が伸長した。主芽切除を行った後処理したが、副芽伸長は抑制できなかった（平成18年度）。
• カテゴリ: 加工 加工適性 こんにゃく 品種