県内植物資源に由来する機能性ポリフェノールの探索

• 研究機関名: 埼玉県産業技術総合センター北部研究所
• 研究分担: 生物工学部
• 研究期間: 完H18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：埼玉県内で栽培された野菜類の未利用部位を中心として、ポリフェノール含量及び抗酸化能の評価を行う。成果：野菜類未利用部位の中では、茎よりも葉のポリフェノール含量及び抗酸化能が高くなる傾向が認められた。また、ポリフェノール含量と抗酸化能に相関が認められた。評価を行った試料中では、アカメガシワの葉、クリの葉、ビワの葉、サツマイモのベニアカの葉、さらにはオクラの種子の抗酸化能が高かった。
• カテゴリ: オクラ 機能性 くり びわ