安全でおいしい「ブランド新潟」食品の開発　３　県産農産物を活用したブランド食品の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 穀類食品科・園芸特産食品科・食品工学科
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：菓子素材として有望と思われる資源の検索を行い、性状や特性を検討把握し利用性を広げる。計画：エゴマの抗酸化能評価、成分活用のための処理法を検討する。成果：省略。今後の問題点として菓子素材としての利用法を検討する。
• カテゴリ: えごま