県園芸作物中の未解明成分の解析と利用　１　アスパラガス、自然薯等に含まれる未解明成分の単離と分析法の確立

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：アスパラガス、自然薯等について、付加価値の高い県園芸作物の確立を目指す。計画：アスパラガス、カリフラワー、自然薯等に含まれる成分の検討を行う。成果：アスパラガスとカリフラワーに含まれる機能性成分を確認した。自然薯の褐変の原因成分を確認した。
• カテゴリ: アスパラガス カリフラワー 機能性成分