開発畑の経営安定を目指したダッタンソバ、山ウド、夏秋イチゴ等の安定生産技術の開発　１　特産加工品の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 新H19～21
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：開発畑においては園芸品目の価格低迷や担い手の高齢化・減少により、有効活用されていない農地が増加しており、省力安定的な複合経営の実現と農地の有効活用対策が急務となっている。そこで、価格と需要が見込まれる加工向け新規作物として、ダッタンソバや山ウドが有望視されており、これら生産物を利用した特産加工品を開発する。計画：(i)ダッタンソバ・山ウドの成分検討、(ii)加工品の試作
• カテゴリ: いちご うど 加工 経営管理 そば