山菜・山野草の栽培化技術と特産品の開発　1)　流通および販売対策　(1)　新技術の経営評価　(iii)ギョウジャニンニクの市場分析

• 研究機関名: 石川県農業総合研究センター
• 研究分担: 能登分場
• 研究期間: 完H17～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：ギョウジャニンニクの主な出荷先である金沢市中央卸売市場のデータを用いた分析により、市場の特徴を整理するとともに、早期出荷した場合の予測価格を試算する。成果：2月下旬までの入荷量は非常に少なく高価格である。3月上旬以降、入荷量は増加し、それとともに価格は下落する。また、入荷量のピークである3月下旬を過ぎると、入荷量の減少にも関わらず価格はあまり上昇しない。これは、ギョウジャニンニクの需要には、「旬」が影響しているためと考えられ、そのことは早期の出荷が価格面で有利であることを示唆する。需要曲線の計測結果より、選択された変数は、入荷量、累積入荷量、2上ダミー、2中ダミー、2下ダミー、2001年ダミー、2002年ダミー、2004年ダミーの8変数である。数理計画モデルにより、入荷金額が最大となる旬別入荷量の組み合わせを計算した結果、2月上～3月上旬にかけて30～50kg程度増やすことにより金額は拡大し、その時の価格は6,000～7,000円/kg程度が見込める。また、4月中～5月上旬の入荷量を50～80kg程度増やすことにより金額は拡大し、その時の価格は3,000円/kg程度が見込める。
• カテゴリ: ぎょうじゃにんにく 経営管理 出荷調整