山菜・山野草の栽培化技術と特産品の開発　3)　特産品の開発　(1) 栽培山菜の機能性成分調査

• 研究機関名: 石川県農業総合研究センター
• 研究分担: 能登分場
• 研究期間: 完H17～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：栽培山菜の付加価値向上を図るため、山菜類の機能性成分を調査する。本年は抗アレルギー性について検討を行った。成果：供試した山菜では、アケビ（皮、実）、ウド（葉、茎）にヒアルロニダーゼ阻害活性が認められた。これ以外の他の山菜ではほとんど阻害活性は認められなかった。また、阻害活性が認められたウドで、栽培と自生の違いによる阻害活性の差異は認められなかった。
• カテゴリ: あけび うど 機能性成分