カツオ加工残さい物の高度利用技術の開発研究

• 研究機関名: 静岡県水産技術研究所
• 研究分担: 企画加工研究室
• 研究期間: 完H16～18
• 年度: 2006
• 摘要: 内容：卵巣の塩干品製品の製造方法を開発した。また、卵巣及び精巣から抽出・精製したリン脂質に脳内の抗酸化作用があることを見出した。さらに、血合肉の貯蔵性を調査し、食用化に向けた基礎的知見を得た。
• カテゴリ: 加工