和牛肉のおいしさ要因の解明　(4)規格外農産物と副産物を活用した飼料による肉質向上技術の確立

• 研究機関名: 滋賀県畜産技術振興センター
• 研究分担: 大家畜生産技術担当
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: 「近江牛」に代表される本県の肉牛生産は、健全な経営維持とともに、今後さらに消費者ニーズに適合した安全で食味性の高い牛肉生産体系を構築する必要がある。一方、水稲に代表される農産物においては、品質規格に基づく格付けの結果、一般の消費流通に馴染まず廃棄もしくは極めて安価に取引されるものがある。このような規格外農産物、ならびに副産物を牛の給与飼料として活用し地域資材の有効利用を図るとともに、脂肪の質など肉質に及ぼす影響について検討する。
• カテゴリ: 経営管理 肉牛 良食味