新しい近江しゃもの造成

• 研究機関名: 滋賀県畜産技術振興センター
• 研究分担: バイテク環境担当
• 研究期間: 継H14～19
• 年度: 2006
• 摘要: 本県が造成した近江しゃもは平成2年に交配様式が決定されているが、生産者からは肉の旨味、きめの細かさの向上による更なる高品質化を望む声がある。そこで近江しゃもの消費拡大を目指し、食感や食味向上を目的とした新しい近江しゃもの造成に取り組む。今年度は母系に横斑プリマスロック種（産肉性、肉味に優れている）、名古屋種（肉味に優れている）、ロードアイランドレッド種（産卵性、肉味に優れている）の3品種を用いた2元鶏の雌3種にシャモの雄を交配し、3元鶏3種を作出する。
• カテゴリ: 消費拡大 鶏 品種 良食味