和歌山伝統野菜の高品質安定生産技術

• 研究機関名: 和歌山県農林水産総合技術センター暖地園芸センター
• 研究期間: 完H16～18
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：本県の代表的な伝統野菜である実エンドウについて、機能性・栄養性向上生産技術を開発する。成果：(i)同一の栽培場所において、DPPHラジカル捕捉活性は、「きしゅううすい」と「紀の輝」の品種間に有意な差がみられなかった。(ii)アンギオテンシン変換酵素阻害活性は、「きしゅううすい」に比べて「紀の輝」で高い傾向がみられた。(iii)大阪あべの辻調理師専門学校、大阪夕陽丘学園短期大学と共同で調理法を検討した結果、合計28品目のメニューが提案できた。
• カテゴリ: 機能性 伝統野菜 品種 実えんどう