県産米特Aチャレンジ事業

• 研究機関名: 鳥取県農業試験場
• 研究分担: 環境研究室
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：県産米の特A(食味ランクの最高位）獲得を目指す。成果：県産コシヒカリにおいて、官能食味（=総合評価）と各種測定値（テンシプレッサー、味度メータ、食味値、玄米窒素含量、千粒重、粒大率、水分、品質、収量、籾数など全60項目）との関係について検討を行い、官能試験項目以外で相関の高い順に味度値、千粒重、米飯粒厚（炊飯米の厚み）、表層の硬さ、玄米窒素含量などの項目を取り出した。
• カテゴリ: 良食味