広島県産酒の個性化・高品質化

• 研究機関名: 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
• 研究分担: 生物利用技術部
• 研究期間: 完H16～18
• 年度: 2006
• 摘要: 新しい香気成分高生成酵母の開発及び新しい香りに適した酒質に対応する種麹の開発