発酵食品の高機能化を可能とする微生物利用技術の開発

• 研究機関名: 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
• 研究分担: 生物利用技術部
• 研究期間: 継H17～19
• 年度: 2006
• 摘要: 味噌中の機能性成分を効率的に生産できる微生物利用技術を開発する。
• カテゴリ: 機能性成分