やまぐち和牛の肉質特性とブランド化に関する研究－肥育牛への給与飼料の違いが産肉性及び食味などに及ぼす影響－

• 研究機関名: 山口県畜産試験場
• 研究分担: 改良増殖
• 研究期間: 継H17～21
• 年度: 2006
• 摘要: 消費者の牛肉に求めるものが、安心・安全に加え食味や機能性など多岐にわたっている中、県産肉用牛の牛肉特性を把握し、飼料給与などによって、さらなる価値を見いだし、やまぐち和牛肉のブランド化に資する。
• カテゴリ: 機能性 肉牛 良食味