大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発

• 研究機関名: 香川県農業試験場
• 研究分担: 作物
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2006
• 摘要: 目的：黒大豆などの大豆成分の機能性を活用した新たな「機能性味噌」の商品化に向け、味噌原料として供給可能な低コスト生産技術を確立する。成果：課題はいくつかあるものの、簡易移植機の利用は、低コスト化に有効と考えられた。
• カテゴリ: 機能性 大豆 低コスト