久留米地域で収穫されるヤーコンを原料にした地域特産品の開発

• 研究機関名: 福岡県工業技術センター生物食品研究所
• 研究分担: 生物資源課
• 研究期間: H18～19
• 年度: 2006
• 摘要: 久留米産ヤーコンを原料に、地元企業が加工・製造を行い、平成20年に新設予定である久留米市の道の駅で、機能性を付加した地域特産品の販売を目標に、生理活性成分の探索・抽出・濃縮法の検討並びに試作を行った。
• カテゴリ: 加工 機能性 ヤーコン