果実エキスの保健機能効果の解明

• 研究機関名: 熊本県食品加工研究所
• 研究分担: 研究開発課
• 研究期間: H18～20
• 年度: 2006
• 摘要: ナシやスイカの果汁を煮詰めたエキスには、それぞれのど飴や利尿剤として効能があることが古来から知られている。そこで、ナシ等の県産果実を原料にエキスを製造し、機能性成分等の動態を解明しその生成条件を明らかにすることにより、県産果実を利用した保健機能食品開発の基礎資料とする。
• カテゴリ: 機能性成分 すいか