有用乳酸菌の検索と乳酸発酵製品の開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: H16～18
• 年度: 2006
• 摘要: 乳酸菌を分離・同定し、保存菌株を増やす。また、分離した乳酸菌を利用して、乳酸発酵食品を開発する。