麹菌の有用物質生産への応用

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: H18～
• 年度: 2006
• 摘要: 焼酎用麹菌の産生する酵素等の特性を探り、ペプチド等機能性成分の生産性を検討する。あわせて甘藷でんぷん価の簡易測定法を検討する。
• カテゴリ: 簡易測定 機能性成分