農産加工副産物に含まれる機能成分を活用した新規健康食材の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発部農産食品科
• 研究期間: 完H17～19
• 年度: 2007
• 摘要: 農産加工副産物を機能性素材として活用するために、副産物中の既知機能成分の解析を行うとともに新たな抗肥満機能の探索を行い、新規な健康食材を提案する。
• カテゴリ: 加工 機能性