糖脂質を主とするきのこの機能性成分の効率的生産技術と素材加工技術の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 応用技術部機能開発科
• 研究期間: 新H19～20
• 年度: 2007
• 摘要: タモギタケ・ユキノシタ・ナラタケなど種々の道産きのこ類の保健機能性について評価し、その結果を機能性成分生産能の高い菌株の育種・選抜のため林産試にフィードバックするとともに、これらを健康食品素材として活用できる生産・加工プロセスの開発を行い、その製品化を図る。
• カテゴリ: 育種 加工 機能性 機能性成分 効率的生産技術