道産魚介類を利用したペースト状食品の高付加価値化に関する研究

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 応用技術部機能開発科
• 研究期間: 完H18～19
• 年度: 2007
• 摘要: 発酵魚肉ペーストのアピールポイントとして含有成分による健康機能性を評価するとともに、対象となる原料水産物の範囲を拡げ、水産加工業へ技術移転する。
• カテゴリ: 加工 機能性 高付加価値