ホタテガイ乾貝柱の物性改良試験－I

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター
• 研究分担: 水産食品開発部
• 研究期間: 継H19～H23
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：厳しさを増す産地間競争に打ち勝つため，水産加工業の若手技術者の育成による技術底上げを図りながら，水産加工業者及び沿岸漁業生産者と連携して，「売れる水産加工品づくり」と地域水産物の付加価値化及び特産物化に取り組む。、計画：人材育成のための勉強会，研修会及び新製品開発を継続し，技術の普及を図る。、成果：ホタテガイ、イカ、サケ等を原料とする加工素材の開発・改良及び加工利用技術を行い（加工品30品）、食品加工会社等への普及と製品化に関する指導を行った（巡回相談5件、技術講習41件、その他技術指導120件）。
• カテゴリ: 加工 人材育成