うすめばるトータルプラン推進事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター
• 研究分担: 水産食品化学部
• 研究期間: 完H18～H19
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：漁獲されたウスメバルについて付加価値アップにつながる市場・流通調査，鮮度保持技術開発，加工品開発を行う。、結果：ウスメバルの鮮度保持及び体色保持技術について試験検討を実施した。また，市場における評価の実態や価格形成要因について調査解析を実施した。研修会等を通じて漁業者等に対する成果の普及を図った。
• カテゴリ: 加工 鮮度保持技術