萎凋病に強いウド新品種の育成と利用技術の開発 　育成ウドの機能性成分分析と加工適性の検討

• 研究機関名: 群馬県農業技術センター
• 研究分担: 農産加工Ｇ
• 研究期間: 継１９～２０
• 年度: 2007
• 摘要: 中山間地特産野菜であるウドは、本県が全国一の生産量を誇っている。ウドを群馬県の特産品として位置づけるため、ウドの加工品を開発する。
• カテゴリ: うど 加工 加工適性 機能性成分 新品種 中山間地域