実需者・生産者連携による特色ある豆腐の開発と大豆生産

• 研究機関名: 埼玉県農林総合研究センター
• 研究分担: 水田農研 米・麦担当
• 研究期間: 完(H17)～(H19)
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：在来種等の中から特色ある豆腐製造に適する大豆を選定する。また、その大豆特性を安定して確保するための栽培方法を組み立てる。更に現地においても実需者と共に、大豆の生産から加工までの実証を行う。 、成果：(1)県在来種２８系統の特性を把握し、特色ある豆腐加工のための有望品種として「行田在来」、「白光」、「借金なし」を選定した。(2)「行田在来」について、品種特性と、栽培法を明らかにした。(1)「行田在来」の特性；「行田在来」は、豆腐、豆乳の食味に優れる。晩生の青大豆で、「タチナガハ」に比べ、倒伏に弱く、収量は低い。(2)「行田在来」の栽培法；播種適期は、６月下旬から７月中旬で、畝間が70cm の時、株間は15cm から30cm が適する。、
• カテゴリ: 加工 大豆 播種 品種 良食味