(1)ネギ食味の簡易評価法の開発

• 研究機関名: 千葉県農業総合研究センター
• 研究分担: 流通経営
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2007
• 摘要: 多様な品種や育成系統を対象に、ネギの食味に関連する糖、辛み成分、アミノ酸などの化学組成について検討するとともに、調理形態を考慮した食味評価方法の検討を行う。
• カテゴリ: ねぎ 評価法 品種 良食味