水産加工品の品質管理技術の開発

• 研究機関名: 千葉県水産総合研究センター
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 継H17～22
• 年度: 2007
• 摘要: ・塩蔵・塩乾品の導電率と塩分の関係に関する研究、・製品塩分を代表する部位の検討、・簡易塩分計試作器の適用性の検討、・飽和食塩水スプレー技術を用いた定塩化技術の研究
• カテゴリ: 加工 管理技術