煮干し加工における衛生管理技術の開発

• 研究機関名: 千葉県水産総合研究センター
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 継H19～20
• 年度: 2007
• 摘要: ・煮干し原料中の粗脂肪量及び製造条件と、製品中の細菌数との関係に係る検討
• カテゴリ: 加工 管理技術