水産加工の技術向上研究

• 研究機関名: 神奈川県水産技術センター
• 研究分担: 水産技術センター企画経営部
• 研究期間: 新H19～21
• 年度: 2007
• 摘要: 水産食品業界に対する消費者ニーズの多様化と、衛生管理の整った加工体制の構築を目的に、まぐろやかじきの新たな加工品開発や利用形態の開発を行って地域型商品の開発を行うとともに、既存の製品の品質管理基準を確立する。
• カテゴリ: 加工