県園芸作物中の未解明成分の解析と利用、１　アスパラガス、自然薯等に含まれる未解明成分の単離と分析法の確立

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：アスパラガス、自然薯等について、付加価値の高い県園芸作物の確立を目指す。、計画：アスパラガス、自然薯に含まれるプロトディオシンおよびグルタチオンの定量法を検討する。、成果：アスパラガス、自然薯に含まれる機能性成分（プロトディオシン）の至適前処理条件を確認した。
• カテゴリ: アスパラガス 機能性成分