県内産特産物の機能性成分評価試験

• 研究機関名: 富山県食品研究所
• 研究分担: 食品加工課
• 研究期間: 完H17～19
• 年度: 2007
• 摘要: 県産の穀類、野菜、果実に含まれる機能性成分（ポリフェノール、アミノ酸、有機酸、色素等）を分析した。
• カテゴリ: 機能性成分