深層水を利用した野菜加工品の品質劣化防止技術の開発

• 研究機関名: 富山県食品研究所
• 研究分担: 食品化学課
• 研究期間: 新H20～23
• 年度: 2007
• 摘要: ギョウジャニンニクの漬物の保存・流通中における、海洋深層水利用よる緑色の退色防止および葉表面のほつれ防止効果について検討する。
• カテゴリ: 加工 ぎょうじゃにんにく