膜分離技術による農産加工品の品質向上技術の開発

• 研究機関名: 富山県食品研究所
• 研究分担: 食品化学課
• 研究期間: 継H19～21
• 年度: 2007
• 摘要: 海洋深層水の膜処理によって分離したミネラル分がサトイモやキクイモの加熱時の軟化抑制に及ぼす影響を検討する。
• カテゴリ: 加工 きくいも さといも