戦略作物振興試験研究、1)「能登大納言小豆」の高品質省力生産技術の確立、(4)品質特性の解明、(2)加工特性調査

• 研究機関名: 石川県農業総合研究センター
• 研究分担: 育種Ｇ
• 研究期間: 完H17～19
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：「能登大納言小豆」の生産振興のため、作期や栽培地、品種・系統による加工特性を調査し、「能登大納言小豆」の品質の特徴を明らかにする。、成果：加工特性について(1)小豆含水率と吸水状態について、品種、播種期、収穫期別の粒の吸水について、農研３系統で吸水しない粒が少ないが、播種期や収穫期によって違うため品種間差は判然としなかった。また、莢の熟期の違いによる吸水への影響も判然としなかった。粒水分含量と吸水状態の関係は認められなかった。(2)小豆表皮の物性について、農研産の北海道系統と農研３系統の比較を行った結果、破断応力（gf）で２系統に有意差が認められ、農研３系統では破断応力が低くなった。破断時間（ｍＳ）では２系統に有意差は認められなかった。
• カテゴリ: 加工特性 播種 品種