大吟醸酒用酒米品種評価法の確立

• 研究機関名: 石川県農業総合研究センター
• 研究分担: 流通加工Ｇ
• 研究期間: 新20～22
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：大吟醸酒の香味を機器分析により評価するための指標を確立し、さらに評価指標の再現性が高い大吟醸酒用少量発酵試験法を確立する。
• カテゴリ: 酒造好適米 評価法 品種