飛騨・美濃伝統野菜における新規機能性成分の探索

• 研究機関名: 岐阜県生物工学研究所
• 研究分担: 植物機能研究部
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：県が認証する伝統野菜について、これらに含まれる有用機能性成分を探索し、作物の高付加価値化を図ることにより地域振興、生産進行につなげる。、成果：「飛騨・美濃伝統野菜」14品目について総ポリフェノール量および抗酸化性を測定し、抗酸化性の高い作物があることが明らかになった。
• カテゴリ: 機能性成分 高付加価値 伝統野菜