柿の新規加工技術に関する研究

• 研究機関名: 岐阜県産業技術センター
• 研究分担: 食品研究部
• 研究期間: 新H19～20
• 年度: 2007
• 摘要: (概要)渋柿は専ら干し柿に加工されているが、加工原料として利用するためには簡便、低コストな加工法が求められている。 (成果）簡便で低コストな脱渋法を検討し、知見を得た。
• カテゴリ: 加工 低コスト