2015年度   米飯・米穀加工品の物性評価技術の開発(第2報)

2015年度   カプロン酸エチル高生産性G酵母の開発(第2報)

2015年度   発酵技術を用いた未利用資源の高付加価値化に関する研究（第2報）、－エゴマ麹を用いた味噌醸造－

2015年度   岐阜県の水、米、酵母で造るぎふトップブランド清酒の開発(第1報)

2015年度   「伊吹山麓よもぎ」を使った機能性食品の開発（第2報）

2015年度   バイオ燃料の効率的生産技術の開発(第3報)、－スギ・ヒノキ葉部中の有機性成分および発熱量の周年変動解析－

2014年度   イソフラボン代謝腸内細菌の遺伝子マーカーの開発、（Clostridium sp. SY8519株の有するO-DMA代謝酵素遺伝子群の探索）

2014年度   米飯・米穀加工品の物性評価技術の開発(第1報)

2014年度   カプロン酸エチル高生産性G酵母の開発(第1報)

2014年度   発酵技術を用いた未利用資源の高付加価値化に関する研究（第1報）、－エゴマ麹の製麹条件の検討－

2014年度   「揖斐川よもぎ」を使った機能性食品の開発（第1報）

2014年度   バイオ燃料の効率的生産技術の開発(第2報)、－高圧水蒸気蒸留によるスギおよびヒノキ葉部の有効利用－

2013年度   地域資源を活用した食品加工技術に関する研究　－泡なしG酵母の安定供給に関する研究(第２報）－

2013年度   地域資源を活用した食品加工技術に関する研究　－ヨモギの利用加工研究（第３報）－

2013年度   地域資源を活用した食品加工技術に関する研究　－地域特産品（エゴマ）の有効利用に関する研究（第２報）－

2012年度   地域資源を活用した食品加工技術に関する研究　－ヨモギの利用加工研究（第２報）－

2012年度   地域資源を活用した食品加工技術に関する研究　－泡なしG酵母の安定供給に関する研究(第１報）－

2012年度   地域資源を活用した食品加工技術に関する研究　－地域特産品（エゴマ）の有効利用に関する研究（第１報）－

2011年度   地域ブランド品を素材とした加工食品の開発－ヨモギの利用加工研究－

2011年度   泡なしG酵母の開発(第２報）

2009年度   微生物制御による食品の保存技術の開発(第２報）－冷凍が火落ち菌に及ぼす影響について－

2009年度   柿の新規加工技術に関する研究(第２報）

2009年度   富有柿の加工研究(第２報）、天然由来の健康有用物質(EBBF）の探索と実用化

2009年度   低分子量寒天の開発と利用に関する研究 (第１報）

2008年度   寒天製造における原料海藻の性質と寒天の品質に関する研究

2008年度   微生物制御による食品の保存技術の開発－冷凍が火落ち菌に及ぼす影響について－

2008年度   微生物制御による食品の保存技術の開発－和菓子の保存性向上に関する研究－

2008年度   柿の新規加工技術に関する研究

2008年度   天然由来の健康有用物質の探索と実用化～富有柿の加工研究～

2007年度   和菓子の保存性に関する研究

2007年度   県産大豆の加工適正と機能性強化に関する研究

2007年度   寒天製造における原料海藻の性質と寒天の品質に関する研究

2007年度   県産酒米の酒造適性試験

2006年度   県産酒米の酒造適性試験

2006年度   和菓子の保存性に関する研究

2006年度   寒天製造における原料海藻の性質と寒天の品質に関する研究

2006年度   県産大豆の加工適正と機能性強化に関する研究

2003年度   Purification and Characterization of Extracelluar β-Agarase from Bacillus sp. MK03

2003年度   寒天オリゴ糖の機能性に関する研究

2003年度   焙煎米を利用した清酒製造技術に関する研究

2003年度   ミョウガを利用した加工食品の開発

2003年度   県産大豆加工品の新規開発

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2010年度   低分子量寒天の開発と利用に関する研究