「地産」水産物立証技術開発研究

• 研究機関名: 静岡県水産技術研究所
• 研究分担: 開発研究室
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：JAS法の改正により、生鮮品や一部の水産加工品で原料の原産地表示や天然・養殖の区別及び解凍履歴の表示等が義務化されたが、表示の偽装事件が後を絶たない。そこで、本県地産水産物について、養殖・天然の判別技術あるいは外国産と本県産の判別技術を確立することにより、本県ブランド確立の一助とする。、内容：トラフグ、シラス、サクラエビについて、脂肪酸組成分析、遺伝子解析、安定同位体比等の分析など生化学的手法を用いた養殖と天然、本県産と外国産等の判別技術を開発する。、期待される成果：原料原産地の判別技術を確立することにより、産地偽装の抑止効果が期待できる。消費者に対して、原産地に関する正確な情報を発信することができ、食に対する安心感を与えられる。
• カテゴリ: 加工