肉用あひるへの脂肪酸カルシウム給与による皮下脂肪の改良試験

• 研究機関名: 大阪府環境農林水産総合研究所
• 研究分担: 環境研究部・資源循環G
• 研究期間: 新Ｈ１９
• 年度: 2007
• 摘要: 高級食鳥肉であるあひる（合鴨）肉は、高品質高価な長期肥育フレッシュ流通の国産品と、低品質安価な短期肥育凍結流通の輸入品という棲み分けで販売されてきたが、大阪特産の肉用あひる大阪種を含めて、新たな付加価値を付与し消費者へアピールすることが求められている。そこで、肉用あひるへ脂肪酸カルシウムを給与することで、皮下脂肪のω3とω6系の脂肪酸比率を改善し、消費者の健康への効果を高めるとともに、風味の改善を図る。
• カテゴリ: アヒル