うめの保健機能増進技術の開発、（戦略的研究開発プラン）

• 研究機関名: 和歌山県農林水産総合技術センター果樹試験場うめ研究所
• 研究分担: うめ研究所
• 研究期間: 継H17～19年
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：機能性成分の探索及び生体への影響を明らかにすると共に、その増加技術を確立する。また、高機能性自家和合性品種を育成する。、計画：機能性を高める栽培・加工技術を開発するとともに、高機能性の自家和合性品種を育成する。、期待される効果：ウメの消費拡大によるウメ栽培農家の経営安定。、得られた成果：青果収穫盛期以後の果実は収穫後速やかに梅酒に加工する方がよく、原料果実は冷凍した後漬込むことで、梅酒抽出量が多くなり、梅酒へのポリフェノールの溶出が早まることがわかった。β-カロテンを多く含む系統を選抜した。、残された問題点：機能性成分の多い紅色果実の発現法の検討及び実証。、
• カテゴリ: うめ 加工 機能性 機能性成分 経営管理 自家和合性品種 消費拡大