新商品化に向けた皮付き水煮タケノコ生産技術の開発

• 研究機関名: 山口県農林総合技術センター 林業技術部
• 研究分担: 林業研究室
• 研究期間: 継H18～21
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：タケノコは、農山村地域の貴重な収入源であったが、近隣諸国の輸出攻勢や生産者の高齢化等により、生産意欲が減退している。このため、タケノコの水煮加工技術について、山口県が新規に開発した皮付き水煮技術をシーズとして、新たな生産・加工技術を開発し、海外産との競争に対抗できる技術を確立する。 、成果等：山口県内の民間加工場（２箇所）における全剥皮である従来品の作業工程調査を実施
• カテゴリ: 加工 たけのこ 輸出