風味が良好で品質劣化の少ないカボス果汁製造技術の開発

• 研究機関名: 大分県産業科学技術センター食品産業研究所
• 研究分担: 食品産業担当
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2007
• 摘要: 目的：カボスの風味が良好で、流通中の品質劣化の少ない果汁製造技術を開発する。、成果：カボスに最適な搾汁方法、流通中の品質劣化防止に効果的な果汁中の溶存酸素除去方法等を開発した。
• カテゴリ: かぼす